| 2020-06-05
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西班牙油条——吉事果churros

7种很有特色的西式甜点做法

34

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简介

CHURROS(西班牙语,翻译是吉拿的意思故称为吉拿果。另外也有叫吉事果、拉丁果)外面酥脆,里面软嫩,中间为网格状,不油腻,颜色金黄,冷热皆宜,营养丰富,加上冰淇淋,浇上巧克力汁,或佐以丰富多样的特色辅料,油炸的粗糙,冰激凌的幼滑,还有巧克力的香浓,吃在嘴里感觉非常奇妙。

かりっ!ふわぁ~~チュロス♪ 
转自

步骤翻译有稍许改动以便理解

7种很有特色的西式甜点做法  Kanaho

用料  低筋粉100g砂糖20g黄油25g牛奶160g鸡蛋2个肉桂糖粉(或普通糖粉)适量油适量西班牙油条——吉事果churros的做法  

    在厚一点的锅里加入砂糖、黄油,倒入牛奶,开火

    7种很有特色的西式甜点做法

    烧至沸腾,关火

    7种很有特色的西式甜点做法

    将过筛的低筋粉一次加进去

    7种很有特色的西式甜点做法

    用刮刀或者木铲用力搅拌,把3搅成团状

    7种很有特色的西式甜点做法

    开小火,分几次慢慢倒入蛋液,边倒边用力搅拌

    7种很有特色的西式甜点做法

    可以用打蛋器把其搅拌更均匀一些

    7种很有特色的西式甜点做法

    关火,全部搅好是这种感觉

    7种很有特色的西式甜点做法

    把油纸剪长方形,把7倒入裱花袋或者裱花器里,装上裱花嘴,在油纸上挤出喜欢的形状

    7种很有特色的西式甜点做法

    或者直接挤出经典的条状也行

    7种很有特色的西式甜点做法

    锅内倒油加温到170度左右,把8、9连油纸一起放进去炸,油纸会迅速分离,取出

    7种很有特色的西式甜点做法

    炸成金黄色之后捞出来沥油

    7种很有特色的西式甜点做法

    撒上糖粉

    7种很有特色的西式甜点做法

    还可以挤成心形

    7种很有特色的西式甜点做法

    完成~开吃~

    7种很有特色的西式甜点做法

十分美味的酥皮泡芙

7种很有特色的西式甜点做法

8.8

综合评分

 

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简介

真的超级好吃,可以这样赞自己吗,嘻嘻 
酥皮大泡芙建议淡奶油馅(最好挤入一点果酱中和甜,丰富口感层次) 
小泡芙建议卡仕达酱 
泡芙拷完放凉,在底部戳一小洞,然后挤入馅

7种很有特色的西式甜点做法  miya_red

用料  酥皮
黄油80G糖粉55G低筋麵粉(过筛)100G泡芙
牛奶170G无盐黄油75G白砂糖1G低筋麵粉(过筛)105G鸡蛋3个(根据鸡蛋大小会不一样哦)十分美味的酥皮泡芙的做法  

    (先製作酥皮)黄油软化混合糖粉

    7种很有特色的西式甜点做法

    黄油和糖粉拌至细腻

    7种很有特色的西式甜点做法

    将低筋麵粉加入2中,由底部向上翻,下压,拌至均匀没有粉即可

    7种很有特色的西式甜点做法

    用保鲜袋整形,根据你製作的泡芙的大小整形成圆柱形,放冰箱冷藏让他结实点,方便切,太硬也不行哦

    7种很有特色的西式甜点做法

    (现在开始做泡芙,开始预热烤箱哦)牛奶、黄油和糖混合

    7种很有特色的西式甜点做法

    加热至沸腾,沸腾1分钟之后

    7种很有特色的西式甜点做法

    加入过筛的低筋麵粉,快速搅拌至至无颗粒,再熄火

    7种很有特色的西式甜点做法

    鸡蛋先全部打入碗里,一个个的加入麵糊,每加入一个都快速搅拌均匀,加第3个时候要分适量加入,观察麵糊粘稠程度,提起成倒三角即可,最后拌至麵糊光泽柔顺即可

    7种很有特色的西式甜点做法

    装入裱花布袋

    7种很有特色的西式甜点做法

    在烤盘均匀挤出,垂直向上提的挤出,下饱满上细(如果烤盘是不防粘的要铺油纸哦)

    7种很有特色的西式甜点做法

    酥皮冷藏之后稍微结实,方便切取使用,如果切起来很碎,可以先放一下回温

    7种很有特色的西式甜点做法

    在挤好的泡芙上盖上酥皮

    7种很有特色的西式甜点做法

    放入预热好的烤箱,上火200度、下火160度烤10分钟,转上火180度,下火160度烤15分钟,第一个10分钟内不要打开烤箱(如果没有分上下火的,上下火均180度,25分钟,最后五分钟要看咯,因为每个烤箱温度不一样,不要上色太过咯)

    7种很有特色的西式甜点做法

    出炉了

    7种很有特色的西式甜点做法

    一种是有酥皮的,一种是没有酥皮的,这是配方全部的份量,可以减半。

    7种很有特色的西式甜点做法

    又酥皮,无馅都很好吃

    7种很有特色的西式甜点做法

    泡芙里面的馅;卡仕达酱(具体做法不想写了,你们百度一下哦)或者淡奶油和糖粉打发的馅也很轻盈,很赞

    7种很有特色的西式甜点做法

小贴士

1、酥皮要提前做好 
2、烤泡芙不要常开烤箱

无糖无油香蕉燕麦饼乾(可免烤) 

7种很有特色的西式甜点做法

31

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简介

无糖无油,超级快手,可以不用烤箱。

这世上还有比这个更良心的甜食了麽!

6片左右的量。

7种很有特色的西式甜点做法  三千里的小丫杈 

用料  软熟香蕉1根熟燕麦片1杯柠檬汁几滴 可选葡萄乾可选果仁可选枫糖浆1勺 可选无糖无油香蕉燕麦饼乾(可免烤)的做法  

    软熟香蕉一个,一定要软熟,这样比较好吃也比较好操作。掰碎,加几滴柠檬汁(防止香蕉氧化变黑用,没有可以不加)。

    加入一杯熟燕麦片。用手或者叉子把两者捏烂(手很管用),喜欢吃带葡萄乾的或者果仁碎的还有喜欢枫糖口味的都现在加。

    烤盘铺铝膜/锡纸,上用纸巾沾点油涂一下防粘(嫌麻烦的可以省去),用勺子一勺一个把2中的糊糊舀到烤盘上,压扁(不要太扁)。这个饼乾烤的时候不会膨胀,所以空间上不用太在意。

    放入烤箱,400°F/200°C,烤箱上层,直接烤,15分钟。也可以用微波炉,高火,一次两片,50~70秒。

    大果仁,在饼乾烤完还软还热时塞进去。

小贴士

这真是个良心的方子。

榴槤班戟

7种很有特色的西式甜点做法

8.5

综合评分

 

大家对这个菜谱的评价(109 份)

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简介

怎幺吃也吃不腻的---如果说前几天贴的凤梨酥是十分具有台湾特色的点心的话,那幺班戟这道时下里最热门的甜点,则是地道的港式甜点了。 
班戟(bānjǐ),是pancake(鬆饼)的粤语音译,但经过香港人的改良之后,已经和原来的pancake有了很大的差异,成为一道「中国化」的甜品。 
班戟除了各种不同的美味馅儿以外,人们同样非常喜爱它既薄又具有Q劲儿的表皮。製作班戟的时候,最主要的功夫,也花在这皮上了,只要皮做好了,搭配上鲜奶油和水果的馅儿,怎幺都不会难吃。 
今天的榴槤班戟,是我超爱超爱的甜品,喜欢榴槤的人,我估计要拒绝它,很难很难。如果你恰好不喜欢榴槤,也别着急,看完以后,想做啥口味儿的,都行哈。 

参考分量:10个

7种很有特色的西式甜点做法  君之

用料1 (班戟皮)牛奶240克鸡蛋1个低筋麵粉80克糖粉20克黄油15克抹茶粉1小勺(5ML)用料2 (榴槤馅)动物性淡奶油200ML榴槤肉150克糖粉30克榴槤班戟的做法  

    鸡蛋打入碗里打散,加入糖粉用打蛋器搅打均匀(鸡蛋不要打发)

    7种很有特色的西式甜点做法

    倒入牛奶,搅拌均匀

    7种很有特色的西式甜点做法

    筛入低筋麵粉和抹茶粉

    7种很有特色的西式甜点做法

    用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀,成为稀麵糊

    7种很有特色的西式甜点做法

    将黄油隔水加热融化成液态以后,倒入麵糊里,搅拌均匀

    7种很有特色的西式甜点做法

    将稀麵糊过筛以后,放入冰箱冷藏静置半个小时

    7种很有特色的西式甜点做法

    平底锅涂上薄薄的一层油,用小火加热。倒入两大勺(30ML)的麵糊,摊成圆形。煎到麵糊凝固。把煎好的班戟皮用铲子铲起来,放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮(煎的时候要用小火,不需要翻面)

    7种很有特色的西式甜点做法

    煎好的班戟皮冷却以后,就可以裹了。动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度。将班戟皮表皮(煎的时候没有贴着平底锅的一面)朝下铺好,在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油,放上一块榴槤肉,再放上适量打发好的鲜奶油

    7种很有特色的西式甜点做法

    把班戟皮包成四方形,将馅完全包在皮里面

    7种很有特色的西式甜点做法

    翻过来,榴槤班戟就做好了。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存,最好一天之内食用完毕

    7种很有特色的西式甜点做法

小贴士

1、班戟的口味有很多,为了区分不同的口味,甜品店一般用不同颜色的表皮包裹不同的馅料,比如芒果班戟大多为黄色,榴槤班戟一般为绿色。在班戟皮里加入抹茶粉可以使班戟皮的颜色变绿,如果没有抹茶粉,也可以加入少许绿色的食用色素。当然,如果你不在乎表皮的颜色,也可以不放的。 
2、把榴槤换成其他的水果,可以做其他口味的班戟,比如换成芒果、黄桃、草莓等等。 
3、煎班戟皮的时候,推荐用不粘效果较好的平底锅。煎的时候用小火,煎到班戟皮凝固就可以用铲子铲下来了。不要煎的时间太长,否则班戟皮会糊,包馅的时候也容易开裂。
4、因为榴槤的味道很重,将榴槤班戟放入冰箱保存之前,建议多包裹几层保鲜膜或者放入完全密封的保鲜盒里,以免冰箱充满了榴槤的气味哈。

蜂蜜莓果厚多士

7种很有特色的西式甜点做法

8.2

综合评分

 

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简介

其实它就是toast的粤港叫法,这个词俺们叫它为吐司,一种放在长方或者方的有盖或无盖吐司模具里烤出来的麵包。严格意义上说,toast其实是指切片麵包抹上黄油或者蒜泥、鸡蛋等等被再次烤焙的麵包,而这款莓果蜂蜜厚多士,绝对算是真正的toast了。据说它来自马来西亚,被改良后成为了港式甜品中非常受欢迎的一个品种,许多吃客去茶餐厅就是专门为它而来呢! 
吃蜂蜜厚多士的感受,完全可以用冰火两重天来形容!抹了蜂蜜后烤的外脆内软热热的麵包上,放一球冰淇淋,很快就溶化的凉凉冰淇淋顺着麵包流下,包裹着切成小块儿的甜热麵包,放到嘴里,冰、热、脆、软,完全矛盾的感觉都集中在一起了!同时,水果的酸甜,蜂蜜黄油的香,冰淇淋的甜都迅速在舌头上铺开,吼吼,想体验一下这有着複杂口感的简单美味幺?咱一起动手烤一个吧!

7种很有特色的西式甜点做法  简单好

用料1 (底料)方吐司一块蜂蜜30克黄油20克用料2 (顶料)冰淇淋适量草莓
蓝莓
树莓
蜂蜜莓果厚多士的做法  

    选方型吐司或者长条吐司切一半,这里用的是金砖麵包切一半

    7种很有特色的西式甜点做法

    从分切面沿吐司四周,用齿刀切开,不切到底,留约1-1.5CM的边儿和底

    7种很有特色的西式甜点做法

    四周切通,从麵包的一个侧面离底部约1.5CM的位置切一刀,使麵包芯和底分开

    7种很有特色的西式甜点做法

    从分切面将麵包芯取出,分成三片,每片切成9块共27块

    7种很有特色的西式甜点做法

    蜂蜜和黄油隔水小火加热溶化

    7种很有特色的西式甜点做法

    把麵包外壳的内部刷上蜂蜜黄油,码入一层9块麵包,刷蜂蜜黄油

    7种很有特色的西式甜点做法

    第二层第三层也分别码回麵包中,每层都刷蜂蜜黄油

    7种很有特色的西式甜点做法

    放入预热180度的烤箱中层,烤10-15分钟,上色理想为準

    7种很有特色的西式甜点做法

    取出后趁热在表面放一大勺冰淇淋,码放各种莓果装饰即成

    7种很有特色的西式甜点做法

芒果班戟

7种很有特色的西式甜点做法

8.4

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7种很有特色的西式甜点做法  apple爱自己

用料  麵粉90克淡奶油250ml芒果
黄油15克鸡蛋两个(一个全蛋一个蛋黄)牛奶200ml糖粉(班戟皮用20克,打发淡奶油用了35克,可以用白砂糖代替哈,糖的量根据自己的口味增减)
芒果班戟的做法  

    芒果去皮

    7种很有特色的西式甜点做法

    芒果切长条

    7种很有特色的西式甜点做法

    取15克黄油隔水融化

    7种很有特色的西式甜点做法

    一个全蛋+一个蛋黄

    7种很有特色的西式甜点做法

    放20克糖粉

    7种很有特色的西式甜点做法

    打散蛋液,融化糖粉也

    7种很有特色的西式甜点做法

    放牛奶。我放了200ml

    7种很有特色的西式甜点做法

    搅拌均匀得到牛奶鸡蛋液

    7种很有特色的西式甜点做法

    麵粉过筛入牛奶鸡蛋液

    7种很有特色的西式甜点做法

    搅拌成均匀的麵糊糊

    7种很有特色的西式甜点做法

    放入融化的黄油

    7种很有特色的西式甜点做法

    拌匀

    7种很有特色的西式甜点做法

    搅拌均匀的麵糊糊

    7种很有特色的西式甜点做法

    稠度

    7种很有特色的西式甜点做法

    麵糊糊过筛。因为搅拌的话不一定能搅拌的完全均匀

    7种很有特色的西式甜点做法

    过筛的均匀细腻的麵糊糊

    7种很有特色的西式甜点做法

    有条件最好盖上保鲜膜

    7种很有特色的西式甜点做法

    入冰箱冷藏15分钟

    7种很有特色的西式甜点做法

    淡奶油250ml

    7种很有特色的西式甜点做法

    加35克糖粉

    7种很有特色的西式甜点做法

    奶油打发好。奶油打发到痕迹不会消失就差不多了

    7种很有特色的西式甜点做法

    取出麵糊糊

    7种很有特色的西式甜点做法

    麵糊糊很细腻哈

    7种很有特色的西式甜点做法

    不粘锅先不开火。不用刷油。取麵糊糊直接入锅。锅不要太小。我感觉24CM至少吧。不然大小不够。不太好包。一张皮我用了3勺子的麵糊糊

    7种很有特色的西式甜点做法

    用手举着锅子晃开麵糊糊,摊开

    7种很有特色的西式甜点做法

    开火。小火哈。麵糊糊成型,可以轻鬆揭开即可。不用翻面煎的。(我会稍稍多煎3-5秒。稍稍点点焦的花纹。你可以早点取出。不要太过了就行。问题不大哈)

    7种很有特色的西式甜点做法

    做好的班戟皮,可以用保鲜膜隔开一层层的放好

    7种很有特色的西式甜点做法

    薄厚正好哈,太厚包的时候不好包

    7种很有特色的西式甜点做法

    打发好的奶油

    7种很有特色的西式甜点做法

    取一张班戟皮。注意在锅里煎的时候,贴着锅的那一面朝上。因为这一面颜色不太能完全均匀。我们包的时候是要包到里面

    7种很有特色的西式甜点做法

    取适量奶油

    7种很有特色的西式甜点做法

    放芒果条

    7种很有特色的西式甜点做法

    再放少许奶油

    7种很有特色的西式甜点做法

    两面对摺

    7种很有特色的西式甜点做法

    另外两面叠起来就行了

    7种很有特色的西式甜点做法

    倒扣放。好啦

    7种很有特色的西式甜点做法

小贴士

1、麵粉低粉高粉问题不大。我用的低粉。取了100克。实际应该90克左右。 
2、鸡蛋一个全蛋一个蛋黄。 
3、麵糊糊调好后最好过一遍筛。细腻的麵糊糊做出来的皮很赞哈 
4、不粘锅不开火放麵糊糊。摊开了再开火。做第二个时候可以用乾净的湿毛巾降温下再继续重複动作 
5、煎的时候要用小火,麵糊糊成型可以很容易揭开就可以了。嫩而Q 
6、皮不能太小哈。太小不好包。。 
7、包的时候注意奶油不要放太多啊。适量就好。不然不好包。小东西大诱惑。【保证一看就会 多图详解经典芒果班戟做法】。

烤桃子

7种很有特色的西式甜点做法

2

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简介

如果要我推荐夏日BBQ必烤食物,那幺我一定推荐烤桃子!
简单好做,软滑香糯。
完全适合每天晚饭后来一个做甜点。

7种很有特色的西式甜点做法  三千里的小丫杈 

用料  桃子
砂糖/蜂蜜
黄油
烤桃子的做法  

    桃子沿着屁股沟切一圈,拧开,去核。切口向上,烤箱400F/200C烤到中间冒白沫。

    拿出在表面撒糖或者淋蜂蜜,烤到略焦糖化。

    取出,放一小块黄油...吃。