| 2020-06-12
阅读920
提起沖绳必会想到猪肉,但原来当地的和牛也十分受欢迎,在当地有10多间分店的「Steak House 88」,最近以「和牛88」名义进驻铜锣湾,引入当地原只A5级和牛,味道清甜、入口即溶,即睇餐厅有几威!

60多年历史 沖绳老字号扒房

「Steak House 88」1955年于沖绳成立,于日本沖绳拥有十多间分店,由于当地曾被美军佔领,沖绳店选用美式风格的烹调手法,曾是不少美军经常出入的地方。这次铜锣湾店是其海外首间分店,特意增加日式风味,取名「和牛88」,店内亦採用日式装潢,并在日菜上加入不同国家元素,和沖绳店走不同路线。

【出街搵食】超过60年历史 沖绳老字号和牛店登港 食A5石垣

【出街搵食】超过60年历史 沖绳老字号和牛店登港 食A5石垣
第一间分店于1955年,开在沖绳国际通,取名Club 88。
【出街搵食】超过60年历史 沖绳老字号和牛店登港 食A5石垣
店内採用日式装饰,以木质装潢为主,设有卡位。
【出街搵食】超过60年历史 沖绳老字号和牛店登港 食A5石垣
另外还有传统和式包厢,客人需脱鞋入座,可容纳12-16人,包厢最低消费$6,000起。

严选石垣牛原只引入香港

沖绳素来以Agu猪闻名,但近年石垣牛同样大受欢迎,「和牛88」主打的正是这款来自八重山的石垣和牛,石垣牛是日本黑毛和牛,出生后经20个月以上的肥养,吃优质的草长大,加上当地的空气和水较少污染,而且气候温暖,养出来的牛有一定的品质保证。而刚出生的石垣牛,会被送到日本不同地方饲养,成为当地的品牌牛,例如「神户牛」、「松阪牛」,因此石垣牛可以算是和牛的原始血统。这次「和牛88」引入沖绳的原只和牛作食材,再以不同部位配以不同的烹调方式,石垣牛入口清甜,而且油脂丰富,不需太多调味。

【出街搵食】超过60年历史 沖绳老字号和牛店登港 食A5石垣
来自日本的三原光史师傅会常驻店内。
【出街搵食】超过60年历史 沖绳老字号和牛店登港 食A5石垣
即场手切石垣牛。
【出街搵食】超过60年历史 沖绳老字号和牛店登港 食A5石垣
石垣牛雪花分布均匀。
【出街搵食】超过60年历史 沖绳老字号和牛店登港 食A5石垣
随后晒上盐和黑胡椒调味。
【出街搵食】超过60年历史 沖绳老字号和牛店登港 食A5石垣
把牛扒煎2分钟,每30秒反一反,直至5成熟。

【出街搵食】超过60年历史 沖绳老字号和牛店登港 食A5石垣

招牌必食!火焰牛扒

店内餐牌只有2成的食物和沖绳店相同,除了皇牌火焰牛扒,其他均是香港店独有,店内可吃到牛鸡猪,当中主打的石垣牛,更可以试齐赤身、西冷、肉眼牛、和牛粒、汉堡扒等5种方式。

【出街搵食】超过60年历史 沖绳老字号和牛店登港 食A5石垣
火焰牛扒 $288 150g
【出街搵食】超过60年历史 沖绳老字号和牛店登港 食A5石垣
选上台后,再以烈酒烧香5秒,把赤身部位的油香迫出,由于脂肪较少,吃下口有韧劲。
【出街搵食】超过60年历史 沖绳老字号和牛店登港 食A5石垣
烈酒选用的沖绳泡盛60%,是经蒸馏製成的米酒,由泰国米製成。
【出街搵食】超过60年历史 沖绳老字号和牛店登港 食A5石垣
肉盛拼盘 $328
【出街搵食】超过60年历史 沖绳老字号和牛店登港 食A5石垣
建议先享用赤身部位,入口清甜,但油香较少,与火焰牛相比较有咬劲。
【出街搵食】超过60年历史 沖绳老字号和牛店登港 食A5石垣
西冷部位肉汁较丰富,肉质较厚,肉味浓郁。
【出街搵食】超过60年历史 沖绳老字号和牛店登港 食A5石垣
鸡腿肉选用日本产鸡,晒上少少黑胡椒调味,肉质鲜嫩幼滑。
【出街搵食】超过60年历史 沖绳老字号和牛店登港 食A5石垣
最后吃烟肉,鹹香十足。
【出街搵食】超过60年历史 沖绳老字号和牛店登港 食A5石垣
香蒜鯷鱼热沾酱 $98 香蒜鯷鱼是义大利菜,把蔬菜醮着以蒜头、鯷鱼、橄榄油、牛奶、鲜奶油做成的热酱料吃,酱汁浓郁醇厚。
【出街搵食】超过60年历史 沖绳老字号和牛店登港 食A5石垣
可点着青瓜、萝蔔、甘荀、车厘茄等时令蔬菜吃,味道便丰富起来。
【出街搵食】超过60年历史 沖绳老字号和牛店登港 食A5石垣
烧和牛盖饭 $188把牛腿肉煎至微粉红,脂肪纹理分明,配上日本石州野的米饭、温泉蛋和沙律酱、芽菜。
【出街搵食】超过60年历史 沖绳老字号和牛店登港 食A5石垣
温泉蛋流出后,牛肉变湿润,食落柔软多汁。
【出街搵食】超过60年历史 沖绳老字号和牛店登港 食A5石垣
寿司拼盘 $ 198 总共有5款寿司,包括海胆和牛寿司,和牛赤身寿司、鹅肝和牛寿司、和牛大拖罗寿司及烧和牛寿司。当中湿润清甜的海胆配上和牛,入口即溶,很有惊喜。

【出街搵食】超过60年历史 沖绳老字号和牛店登港 食A5石垣由沖绳直送的大蒜汁,是当地steak house 88自家製。

【出街搵食】超过60年历史 沖绳老字号和牛店登港 食A5石垣

和牛88

地址:铜锣湾登龙街28号永光中心13楼

营业时间:星期一至六晚上6pm至2am、星期日及公众假期晚上6pm至12am

电话:3105 3129

备注:设加一服务费