| 2020-06-12
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香港啡店遍布十八区,然而咖啡文化的普及,始终没有让明明香醇好喝的冰滴咖啡(Dutch Coffee)真正红起来。「 香港市区租金太贵啦!想生存,就要谂点样用最短时间沖到最多杯啡。做冰滴咖啡,根本就係反智。」眼前年轻的男生 Leo 跟我说。最近,土生土长的长洲人,更在自己成长的地方,开了间咖啡店。

长洲人回归开咖啡店

以前不明白,为何1杯冰滴咖啡的价钱,往往是一杯Latte的Double,但当我来到他在长洲的咖啡店、看到幅浩瀚的冰滴咖啡壶墙时,内心的谜团终于解开了──慢慢溶化的冰块,一滴、一滴、一滴的穿透咖啡粉,耐心等 上6至8小时才只有一公升多的精华。

【出街搵食】车仔档起家!长洲人开咖啡店 8小时冰滴+原个椰皇
进门就看到一字形冰滴咖啡壶墙,煞是有型。
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冰滴的咖啡精华,还未可以饮,要放在4°C雪柜 冰酿、让风味充分发酵48小时。

做冰滴咖啡的时间,绝对不合成本效益。 不过Leo却决意在自己的出生地── 长洲,开一间这样的咖啡店。「 有次去台湾西门町的老店南美咖啡,点了一杯冰滴咖啡,哇,原来咖啡的味道、口感可以这样特别的。」

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今年才25岁的 Leo,从财务专业转投咖啡行业,并 选择在租金较低的出生地长洲重新出发。

这 一杯咖啡,让本科是Finance的他,义无反顾转换事业跑道,毕业后在长洲推车仔摆档卖冰滴咖啡,用了四年累积经验及好评,最近更在长洲,开了自己的店。

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踏进店内,先看到个咖啡吧,不少人爱站着饮咖啡,边跟老闆吹水。
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连店内的木头椅子,都是用长 洲打风的倒树再造。
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挂在门口的墨宝,是LEO的长洲朋友提字。

将咖啡融入生活

虽然咖啡一直不是岛民的日常饮品,不过细心的 Leo,决定 用他们熟悉的柠檬茶作基调,做成冰滴咖啡特饮,柠檬蜂蜜 冰滴咖啡,用了带淡淡柠檬香的Ethiopia Sidamo浅炒单品 豆,配以宝生园冬蜜及新鲜柠檬,豪迈地啜一口,酸爽、甘甜、 不涩,是我喝过最美味的「 柠啡 」。

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Leo手沖咖啡时,十分专注。
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柠檬蜂蜜冰滴咖啡 $45用上带点柠檬香的埃塞俄比亚 Sidamo 冰滴咖啡、本地 蜂蜜品牌宝生园冬蜜及柠檬製成。以饮港式柠茶的方式 用力笃,呷来柠味有层次。
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长洲冰滴咖啡(白)$38用上哥伦比亚及危地马拉的拼配豆浸约 小时,再 放进4°C雪柜至少两晚。豆香浓郁圆浑,酸味不 彰,可选择加奶及糖浆。
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加奶后拌匀,咖啡味跟奶香,平衡得刚好。
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冰滴咖啡汤力水 $52(旧有饮品,现暂无供应) Gin & Tonic的咖啡版,用 上气泡活跃而幼细的智利 1724柚子气泡水,再倒入 乌干达冰滴咖啡,最后刨 上柠檬及青柠皮。

长洲美食以外的名物 原个椰皇冰滴咖啡

平日去长洲,鱼蛋、糯米糍等,有不少长洲美,而Leo这次,就想到了以原个椰壳当杯的椰皇咖啡,最适合买来边走边饮,迎着海风喝,最有岛屿风情。

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椰皇冰滴咖啡 $48清甜的泰国椰皇即叫即 开,再撞入乌干达冰滴咖 啡,因咖啡带点酒香,故 呷来很似椰子酒。

即看!椰皇冰滴咖啡製作

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先用小刀,把椰皇底部削平。
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把椰皇顶部撬开。
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倒出部分椰皇水。
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加入冰滴咖啡,与椰皇内余下的椰皇水混合。
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放上饮管,就可以奉客。

家人支持 圆咖啡梦

Leo 的决心,感动了身边的家人、朋友甚至岛民,相熟的炒 豆师朋友愿意,岛民在开幕时也到场签名支持。如果说冰滴咖啡 是时间淬练的艺术,那幺生活也应有着同样的哲学。「 读书时学 到的市场学、品牌管理知识,想不到 现在都可以大派用场! 」一滴一醇 酿,一步一耕耘。握着他亲手递给我 的咖啡,我明白人生没有冤枉路,用 心活着,每一刻都是精彩。

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拍摄当天,连外国客人,也大讚他的咖啡出色,着他加油努力。
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环境简约舒适,客人更可自备食物配店 内咖啡,氛围随意自在。

《带我回家》外带玻璃瓶!

小店将于21/5推出外带玻璃瓶。瓶身设计上加了不少长洲的元素,只要购买饮品就可加$30换取外带瓶,限量200 个,换完即止。

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新推出的外带玻璃瓶
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只要购买饮品就可加$30换取外带瓶,限量200个。

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啡寮

地址:长洲新兴街 4 号地舖

电话:6699 5892 / 5508 8369

营业时间:星期一至日 11am-7pm (建议先致电询问)

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