| 2020-06-12
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香港的传统手工意大利菜,大多是贵价货。但最近有间主打手工意粉和意式云吞的餐厅进驻观塘,由意大利老闆掌厨,单是手工意粉已有6款,更有少见的Gnocchi薯糰粒、猫耳朵粉、扭纹粉等款式,够诚意。手工意粉价钱算亲民,性价比高,观塘友不妨一试!

观塘新开 手工意粉+意式云吞

餐厅中单是手工意粉已经有6款,包括用薯仔做的 Gnocchi 薯糰粒、猫耳朵粉、扭纹粉,够罕有。而煮麵条的时间亦够精準,食到真正的Al dente。

【出街搵食】观塘手工意粉+云吞 意籍老闆掌厨 平价意式传统风
手工薯糰丸子配辣肉肠西西里辣汁 $68 用新鲜薯仔做,闻到扑鼻薯仔香,口感烟韧如韩式年糕,烟韧控最啱食。辣汁以辣肉肠及辣椒调配,辣中带微麻。

 

【出街搵食】观塘手工意粉+云吞 意籍老闆掌厨 平价意式传统风
薯糰丸子 Gnocchi
【出街搵食】观塘手工意粉+云吞 意籍老闆掌厨 平价意式传统风
手工扭纹粉配车厘茄番茄汁 $68 捲曲度比螺丝粉更细密的扭纹粉,酱汁沾得更多,酸酸甜甜的茄酱很开胃。

 

【出街搵食】观塘手工意粉+云吞 意籍老闆掌厨 平价意式传统风
扭纹粉 Trofie

意式云吞亦一样多选择,除了常见的大方形,还有饺子形,甚至细如手指头的小云吞。馅料亦不只是 Ricotta 芝士配菠菜,牛肉、巴马火腿、牛肝菌等,百搭多变。酱汁亦一洗浓烈腻滞的形象,只用简单朴实的牛油汁配橄榄油、少许黑松露,甚至用鸡汤,绝不喧宾夺主,要你吃到云吞内里馅料的原味。

【出街搵食】观塘手工意粉+云吞 意籍老闆掌厨 平价意式传统风
手工小云吞帕尔马火腿馅配鸡汤 $75 细细粒,一咬涌出强烈的巴马火腿鹹鲜及油香,犹如小子弹一样。鸡汤清淡爽身,正好平衡云吞馅的浓味。

 

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小云吞 Tortellini
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手工大方形牛肝菌芝士馅 配牛油橄榄油 $75 大方形云吞(Ravioloni) 做得工整,皮薄兼烟韧弹牙,牛肝菌菇香突出,配搭的牛油橄榄油汁轻盈清爽。

 

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手工菠菜芝士云吞馅配黑松露忌廉汁 $75 云吞饱满,Ricotta 芝士混合菠菜,有芝士奶香,口感黏糯,配黑松露同食,余韵悠长。

意籍老闆大厨 传统家乡食法

意籍老闆兼大厨 Luca,发现在香港食意大利菜,多数都是中环湾仔的贵价货,而且光顾的都是「 鬼佬 」,传统意菜的文化,好像进不了港人的心。于是他决定选址观塘,平价卖家庭式风味的手工意大利云吞、意粉。他最爱跟客人分享家乡美食,原来意大利人吃Parma Ham有另类食法,不配蜜瓜,又会用10年陈醋配雪糕。

【出街搵食】观塘手工意粉+云吞 意籍老闆掌厨 平价意式传统风
意式火腿拼盘 $48

 

【出街搵食】观塘手工意粉+云吞 意籍老闆掌厨 平价意式传统风
意大利人除了蜜瓜配火腿,更会用橄榄油、黑椒、芝士碎及蔬菜,再捲起来吃,味道和口感更有层次。
【出街搵食】观塘手工意粉+云吞 意籍老闆掌厨 平价意式传统风
意大利陈醋配云呢嗱雪糕 $28 在雪糕上加上10年陈醋,微酸带甜的醋液引出雪糕的香甜,好夹。

 

【出街搵食】观塘手工意粉+云吞 意籍老闆掌厨 平价意式传统风
自家製Tiramisu配Espresso 做法正宗,Lady Finger手指饼浸过咖啡酒,吃到咖啡甘涩及酒香。面层的软芝士忌廉丝滑轻盈,整体湿润度刚好,不甜不腻。

Luca找来在意大利的中学老死兼同乡、50年手作意粉厂的后人,提供直送到港的新鲜意大利云吞及意粉,连英国米芝莲餐厅都选用。至于意粉酱汁、香料、意大利陈醋和巴马火腿也是家乡货,希望做到百分百地道!

【出街搵食】观塘手工意粉+云吞 意籍老闆掌厨 平价意式传统风
Luca与拍档Yvonne因工作而认识,二人都热爱意大利美食,希望将这些文化传给香港人。

 

【出街搵食】观塘手工意粉+云吞 意籍老闆掌厨 平价意式传统风
店子的新鲜手工云吞和意粉都设有零售。
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设计简约不花巧,宁愿客人集中品尝食物。

 

【出街搵食】观塘手工意粉+云吞 意籍老闆掌厨 平价意式传统风

Pasta Zone

地址:观塘开源道60号骆驼漆大厦3期1楼J舖

电话:2325 2335

营业时间:星期一至日 11:30am – 6pm

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