| 2020-06-05
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黄薯 紫薯 椰汁千层糕

7种广式早茶之糕

52

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简介

超好吃的一款糕点~製作简单  但是却很花时间..老人小孩都大爱

7种广式早茶之糕  橘子爱烘焙

用料  马蹄粉115G白砂糖200G黄薯200G水750G马蹄粉115G白砂糖200G椰浆400G水750G黄薯 紫薯 椰汁千层糕的做法  

    紫薯  黄薯 去皮  切薄片,分开盘子整熟,水开15分钟!熄火取出!

    取4000G的凉水加200G砂糖再加115G的马蹄粉搅拌均匀,在取200G的黄薯一起放进搅拌机,搅拌!搅拌均匀倒出,放一边

    煲350G的开水,水开马上熄火,把刚刚搅拌好的粉,慢慢的倒下去,边倒边搅拌,然后倒出

    接着再称好115g的马蹄粉,把350g的水倒下去,白砂糖200g跟椰浆一起放小锅煲的半开(记住是半开哦)就把搅拌好的粉倒下去,边倒边搅拌.然后倒出

    水开放盘子蒸,用大汤勺舀一勺纯黄薯粉浆进糕盘,蒸3分钟,然后加入一勺椰汁马蹄粉浆,一直重複,直到粉浆用完!

    最后一层蒸10分钟!

    蒸好拿出放凉再切开就可以了!

芒果椰汁千层糕

7种广式早茶之糕

7.6

综合评分

 

大家对这个菜谱的评价(24 份)

好极了
16挺好
6一般
2

155

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简介

一直对千层糕有情结,芒果又是我的最爱,而这两者更是绝配,夏日里最喜欢的甜点,诚意与大家分享!^^

7种广式早茶之糕  yan3336

用料  芒果2个约400克椰浆200克鱼胶粉40克清水100克砂糖10+60克芒果椰汁千层糕的做法  

    芒果取果肉,放入搅拌机拌碎, 越细腻越好,加入10克砂糖,如果太浓稠可以加少许冷开水,搅拌好的芒果果汁约为300克。

    芒果汁300克+鱼胶粉20克   用容器盛好,隔水蒸6分钟,直至鱼胶粉溶解。取出,自然冷却备用

    椰浆200克+清水100克+砂糖60克+鱼胶粉20克 用容器盛好,隔水蒸至砂糖和鱼胶粉都溶解,同样,让其自然冷却备用。

    现在开始倒第一层椰汁层进模具,放入冰箱冷藏30分钟,确定凝结后再倒入芒果层,如此类推,直至完全倒完。

    完成后,至少再冷藏4小时以上,最好过一夜更佳 。然后就可以切片饱吃一顿了。^^

    7种广式早茶之糕

小贴士

製作过程其实不複杂,但真的好耗时间,要很耐心才行喔!哈哈!

芝麻椰汁千层糕

7种广式早茶之糕

4

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简介

传统的广东美食!这款糕点是用马蹄粉做的,在超市或淘宝可购买。

7种广式早茶之糕  Ada蛋糕坊

用料  一、芝麻浆
马蹄粉125g糖150g清水3碗(每碗约250克)炒香的黑芝麻150g二、椰汁浆
马蹄粉125g糖150g清水1碗(约250g)椰浆200g牛奶250g芝麻椰汁千层糕的做法  

    首先把黑芝麻用平底锅炒香。放入豆酱机中加入3碗清水磨至细腻。倒出并过筛,只要水不要渣,放一边放凉。

    在机器磨芝麻的同时我们来做椰汁浆:

    把125g马蹄粉、牛奶、椰酱放入大盘中混合至无乾粉。

    7种广式早茶之糕

    过筛。

    7种广式早茶之糕

    把1碗清水与150g糖放入小锅中,大火烧开,溶化糖!!离火!!

    7种广式早茶之糕

    立即从过筛后的粉浆中搅拌一下盛三大汤匙浆(约是浆的1/4)加入糖水中搅匀。做成熟浆

    7种广式早茶之糕

    再立即把烫熟的浆倒回另一边的粉浆中搅匀。(这就是生熟浆了)

    7种广式早茶之糕

    现在我们再来做芝麻浆部份。下边的做法与椰汁浆做法相同。

    把125g马蹄粉、2碗芝麻水放入大盘中混合至无乾粉并过筛。
    把余下的1碗芝麻水与150g糖放入小锅中,大火烧开,溶化糖!!离火!!
    立即从过筛后的芝麻生粉浆中搅拌一下盛三大汤匙浆(约浆的1/4)加入芝麻糖水中搅匀。做成芝麻熟浆。
    再立即把烫熟的浆倒回另一边的芝麻生粉浆中搅匀。(这就做成了另一份的芝麻生熟浆了)

    两份浆都做好后,我们开始蒸糕啦!
    大锅中烧开水,放入糕盘,盘底扫一层油。
    1、把芝麻浆搅拌一下盛一大汤匙倒入糕盘中(每次分量要一样这样做出来才好看),盖上锅盖,大火蒸6分钟。
    2、把椰汁浆 搅拌一下盛一大汤匙倒入糕盘中(每次分量要一样这样做出来才好看),盖上锅盖,大火蒸6分钟。
    重複1、2步骤至粉浆全部用完。

    7种广式早茶之糕

    蒸好出锅放凉切件。

    7种广式早茶之糕

【贺年糕点】广式马蹄糕 

7种广式早茶之糕

3

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简介

年糕又称「年年糕」,与「年年高」谐音,寓意生活一年比一年好。前人有诗称年糕:「年糕寓意好运深,白色如银黄色金」。 
祝大家马年身体健康,幸福安康,心想事成,金银满屋!

7种广式早茶之糕  凉小静的食物恋

用料  马蹄粉235克黄片糖280克水4碗(约1056克)淡奶80毫升【贺年糕点】广式马蹄糕的做法  

    称好材料的分量,在总用水量中取一部分水将马蹄粉开成粉浆。

    7种广式早茶之糕

    剩余的水加入黄片糖煮成黄糖水,熄火。

    7种广式早茶之糕

    将部分(约2-3勺大汤勺)步骤1开好的马蹄粉浆逐渐加入步骤2中的热黄糖水中,一定要一边加一边搅拌均匀,直到成为马蹄粉糊(会变稠,但能流动)。

    7种广式早茶之糕

    将步骤3的马蹄粉糊缓缓加入步骤1剩余的马蹄粉浆中,一定要一边加入一边搅拌均匀,烫成半熟的糊糊A。(一定要搅拌均匀哦。)

    7种广式早茶之糕

    取另一容器,加入淡奶(沖奶茶用的淡奶),加入约一半步骤4中做好的糊糊A,一边加入一边搅拌均匀成糊糊B。(若不需要做分层的效果,在此步加入新鲜的马蹄片搅拌均匀即可)

    锅中加入适量的水烧开。模具涂一层油,倒入一层糊糊A,放入锅中大火蒸约2-3分钟至凝固,再倒入一层糊糊B……如此重複。

    所有的糊糊倒完后整体再大火蒸10-15分钟,蒸熟即可。(中途需留意锅中水不够了要重新加水)

小贴士

可以根据个人喜好添加马蹄片或是煲好的红豆粒。 
马蹄粉和糖的用量为1:1.2较为适宜。

椰汁桂花糕

7种广式早茶之糕

4

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看着漂亮,吃起来清甜爽滑

7种广式早茶之糕  MMDJ彭畅

用料  马蹄粉
椰汁

玉米澱粉
桂花
枸杞子
椰汁桂花糕的做法  

    马蹄粉、玉米澱粉混合,再一分为二用两个容器装好。先用椰汁把马蹄粉、玉米澱粉开到无粒粉浆。用清水把另外一份的马蹄粉、玉米澱粉开到无粒粉浆再加入桂花。用水加入糖煮开,把煮开的糖水倒入椰汁粉浆和桂花粉浆那里搞成半生熟。先把蒸锅的水煮开,把一层薄薄的粉浆倒进容器蒸5分钟。再把另外一种粉浆倒下去蒸5分钟,两种粉浆间开蒸即可

小贴士

桂花的一层在最上层,最后撒些新鲜桂花和温水泡过的枸杞子会更好看

山楂冰糖马蹄糕 

7种广式早茶之糕

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这个马蹄糕清凉Q弹,酸甜爽口,生津止渴,健脾开胃,消食化气,特别适合这个烦热的夏季食用。
家常做法,超简单,人人能做。
选用的是车田河牌马蹄粉,淘宝有卖,口感很到位。

7种广式早茶之糕  百合-81 

用料  马蹄粉80克山楂干50克冰糖90克水590克山楂冰糖马蹄糕的做法  

    山楂干抓洗4遍,漂两遍,控干水分,放入养生壶中,加入500克水,煲煮25分钟以上。(用鲜山楂更好)

    7种广式早茶之糕

    去渣,过滤出一碗红色的山楂水,分量是450克左右。

    7种广式早茶之糕

    将山楂水倒进电饭锅内胆中,加入冰糖,开启超快煮按键,将冰糖熬化。

    7种广式早茶之糕

    同时,取一只碗,加入80克马蹄粉和90克水,搅拌均匀无颗粒。

    7种广式早茶之糕

    待冰糖全部融化,将碗中的马蹄水徐徐倒入电饭锅中,边倒边不停地搅拌。

    7种广式早茶之糕

    起初会有白色的粉浆,继续搅拌。

    7种广式早茶之糕

    直至全部变成深色,粉浆变得均匀粘稠。

    7种广式早茶之糕

    将粉浆倒入容器中,容器不需要抹油。常温放凉,再移入冰箱冷藏一下。

    7种广式早茶之糕

    取出,倒扣出来,切块。百合真是个粗人啊,就用大菜刀粗针大线地切的,不影响味道。

    7种广式早茶之糕

    酸甜开胃的山楂冰糖马蹄糕就做好了。

    7种广式早茶之糕

养颜红枣糕

7种广式早茶之糕

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简介

自古人们都把红枣视为养颜滋补品。 
民间更是有「一日食三枣,百岁不显老」的说法。 
红枣是清甜爽脆的美味水果,维生素含量极高,有「天然维生素丸」之美誉! 
而且还是滋补良药,有强筋壮骨、补血行气、滋颐润颜的功效。。。

7种广式早茶之糕  甜蜜伊人

用料  红枣500克马蹄粉250克冰糖300克清水1300克养颜红枣糕的做法  

    红枣一斤洗凈去核

    放锅里加清水800克,放入红枣熬汤

    大约煮30分钟的时间,把红枣去掉,汤水过筛去杂质,放入冰糖小火煮至融化

    马蹄粉和清水500克放盘子里混合,搅拌至马蹄粉与水溶合

    把煮滚的红枣汤倒进马蹄粉水的盘子里,一边倒一边快速顺时针方向不停搅拌

    把製作好的红枣马蹄粉糊分层倒进糕盘里蒸,一层蒸熟了再放第二层,如此类推

    蒸好的红枣糕放凉后方可切块享用

小贴士

这次我用了冰糖,后来想想用红糖效果应该也会不错,下次再试!